تفاوت سرکه خمری با سرکه سنتی و صنعتی
امام رضا «علیه‌السلام» کُلُوا خَلَّ الْخَمْرِ مِمَّا فَسَدَ وَ لَا تَأْکُلُوا مَا أَفْسَدْتُمُوهُ أَنْتُم سرکه‌ی خمری که خود فاسد شده است را بخورید نه آنکه شما آن را فاسد کرده‌اید. «صحیفه الرضا، امام رضا ع، ص۷۴»
الخمر من سته أشیاء التمر و الزبیب، و الحنطه. و الشعیر، و العسل، و الذره خمر از شش چیز است خرما و کشمش و گندم و جو و عسل و دانه (ذرت) «تفسیر عیاشی، عیاشی، ج۱، ص۱۰۶» عَلَیْکَ بِخَلِ الْخَمْر بر تو باد سرکه‌ای که از خمر درست شده است. «المحاسن، برقی، ج۲، ص۴۸۷»سرکه‌های سنتی که در عطاری‌ها فروخته می‌شوند از روش فاسد کردن میوه به واسطه‌ی سرکه‌ای کهنه استفاده می‌شود اما سرکه خَمری طبق روایات اسلامی خود به خود فاسد شده و به سرکه تبدیل می‌شود. سرکه‌های صنعتی نیز با روش‌های شیمیایی و افزودن اسید سیتریک به فرآیند تولید سرکه می‌پردازند؛ این نوع سرکه‌ها خواصی ندارند که هیچ، بلکه برای بدن بسیار مضّر هم هستند.
