آشپزخانه
-
مزاج: معتدل خواص ملّین و ضد یبوست تقویت اعصاب تقویت استخوان تقویت معده مواد لازم برنج نیم کوب: (یک پیمانه) شیر محلی: (سه پیمانه) گلاب: (دو قاشق غذاخوری) شکر قهوه ای یا عسل: (در صورت تمایل) خامه: (در صورت تمایل) برنج را از شب قبل خیس کرده و با ۴ برابر آب می‌پزیم (به ازای یک پیمانه برنج، ۴ پیمانه آب می‌ریزیم). برنج آنقدر باید پخته شود تا نرم شود. در این مرحله برنج را مرتب هم می‌زنیم. سپس شیر را اضافه کرده و ۳۰ دقیقه می‌پزیم. ۱۰ دقیقه مانده به پایان پخت گلاب را اضافه می‌کنیم. اگر از شکر…
بیشتر بخوانید » -
مزاج: گرم و تر مواد مورد نیاز برنج نیم کوب: (یک پیمانه) خلال بادام: (یک دوم پیمانه) خلال پسته: (به میزان لازم) گلاب: (یک چهارم پیمانه) شکر قهوه‌ای: (دو پیمانه) زعفران آب شده: (به میزان لازم) کره: (یک قاشق غذاخوری) طرز تهیه برنج را از شب قبل چند بار بشویید، سپس با ۱ لیوان گلاب و ۳ لیوان آب بگذارید خیس بخورد. برای تهیه شله زرد ابتدا ۸ لیوان آب را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید. سپس برنج مخلوط با گلاب را اضافه کرده و هم بزنید تا بجوشد. کف روی آن را…
بیشتر بخوانید » -
مزاج: گرم و خشک مواد مورد نیاز پودر گردو و بادام: (به میزان لازم) آرد نخودچی: (در صورت تمایل) عسل: (یک پیمانه) پودر کنجد: (به میزان لازم) پودر نارگیل: (به میزان لازم) عسل را مقداری گرم کرده و پودر کنجد و پودر نارگیل را به آن اضافه می کنیم تا خمیر تقریباً سفتی حاصل شود. در صورت تمایل می‌توان پودر بادام و گردو را نیز اضافه کرد. اگر مواد هنوز شل بود، مقداری آرد نخودچی به آن اضافه می کنیم. کف سینی را مقداری چرب کرده و مواد را ته آن پهن کرده و به مدت نیم ساعت در یخچال…
بیشتر بخوانید » -
مزاج: معتدل مواد مورد نیاز ارده: (یک قاشق غذاخوری) سیر: (یک حبه) نخود پخته: (شش قاشق غذاخوری) روغن زیتون: (یک لیوان) نمک: (یک قاشق چای خوری) فلفل قرمز: (یک دوم قاشق چای خوری) آب لیموترش تازه: (یک دوم لیوان) تمام مواد را در مخلوط کن کاملا مخلوط کنید تا سس یکنواختی بدست آید. در صورت رقیق شدن یک قاشق غذاخوری نخود پخته را به آن اضافه کنید و مجددا آن را مخلوط نمایید تا غلطت مناسبی پیدا کند. این سس بسیار خوشمزه بوده و پایه سسهای دیگر به شمار می آید. از این سس می‌توان برای تهیه الویه و سایر…
بیشتر بخوانید » -
تره و خصوصا برگ چغندر از بهترین سبزیجات در طب اسلامی می‌باشند که تقریبا تمام ائمه «علیه‌السلام» درباره این دو سبزی پر برکت سخن گفتند و روایات بسیار زیادی درباره این دو سبزی بهشتی وجود دارد. مواد مورد نیاز برای ۶ نفر: زردک (۲ عدد) برگ چغندر (۳۵۰ گرم) پیاز (۲ عدد متوسط) تره (۵۰۰ گرم) سیر (۲ حبه) سیب زمینی (۲۰۰ گرم) روغن زیتون (به میزان لازم) آب کبوتر یا گوسفند (مانند آب مرغ تهیه شود) (۲ لیتر) نمک دریا (به میزان لازم) فلفل (به میزان لازم) نکاتی در رابطه با تهیه ی سوپ تره و برگ چغندر: زردک…
بیشتر بخوانید » -
شربتِ رضوی یا شرابِ منسوب به امام رضا «علیه‌السلام» شرابی حلال و نشاط آور است که شاملِ ترکیباتِ؛ مویز، آبِ باران یا چشمه‌ی مشرقی، عسلِ سالم، زنجفیل، میخک، دارچین، زعفران، سنبل‌الطیب، عود و مصطکی می‌باشد. این شراب بنام شربتِ رضوی یا (شربتِ حضرتِ زینب «سلام‌الله‌علیها») معروف می‌باشد. حداقل مدتِ بعمل آوریِ شرابِ حلال ۴ روز می‌باشد، که در کتابِ گرانقدر رسالۀِ ذهبیۀ اندازه‌ی ترکیبات و نحوه‌ی خاص و حساسِ بعمل آوریِ آن کامل شرح داده شده است. این شراب حداقل ۳ ماه باید بماند تا قابل استفاده باشد، و هرچه زمان بیشتری بماند خاصّیتِ آن بهتر می‌شود. از حضرتِ امام…
بیشتر بخوانید » -
هر کس می‌خواهد بوی پیامبر «صلی‌الله‌علیه‌وآله» را استشمام کند، گل سرخ را ببوید. امام حسن«علیه‌السلام» فرمودند پیامبر با دو دست خویش به من گل سرخ دادند و فرمودند: این گل برترین گل های دنیا و آخرت است؛ گلاب آبرو را زیاد و فقر را از بین می‌برد. «مکارم الاخلاق ص٩٢ و ٩» برخی خواص دمنوش گل سرخ سم زدایی و پاکسازی بدن مفید برای تسکین دردهای زنانه گل سرخ سرشار از ویتامین C گل محمدی طبیعت گرم دارد و برای تسکین اعصاب فوق‌العاده است. تهیه‌ی دمنوش گل سرخ برای تهیه دم‌کرده‌ی گل محمدی برای هر فنجان آب به ۶…
بیشتر بخوانید » -
مقدار حدودا دو قاشق غذا خوری برگ سنا به همراه یک قاشق غذا خوری گل محمدی در ظرفی مانند قوری قرار دهید و یک لیوان و نیم آب داغ روی آن بریزید و روی حرارت غیر مستقیم تا ده دقیقه بگذارید تا دم بکشد. اگر گل محمدی در دسترس نبود همان برگ سنا کفایت می‌کند. خواص دمنوش سنا درمان کبد چرب مفید و مقوی برای کبد درمان زردی نوزاد چربی سوز فوق العاده بدن درمان چاقی و لاغر کننده سنا و درمان سنگ کیسه صفرا برای درمان سنگ صفرا می‌توانید به همراه داروی جامع امام رضا «علیه‌السلام» مصرف…
بیشتر بخوانید »