سوپ برگ چغندر و تره
تره و خصوصا برگ چغندر از بهترین سبزیجات در طب اسلامی می‌باشند که تقریبا تمام ائمه «علیه‌السلام» درباره این دو سبزی پر برکت سخن گفتند و روایات بسیار زیادی درباره این دو سبزی بهشتی وجود دارد.
مواد مورد نیاز برای ۶ نفر:
- زردک (۲ عدد)
- برگ چغندر (۳۵۰ گرم)
- پیاز (۲ عدد متوسط)
- تره (۵۰۰ گرم)
- سیر (۲ حبه)
- سیب زمینی (۲۰۰ گرم)
- روغن زیتون (به میزان لازم)
- آب کبوتر یا گوسفند (مانند آب مرغ تهیه شود) (۲ لیتر)
- نمک دریا (به میزان لازم)
- فلفل (به میزان لازم)
نکاتی در رابطه با تهیه ی سوپ تره و برگ چغندر:
- زردک را تمیز بشویید، پوست آن را جدا کنید و آن را خرد کنید.
- برگ چغندر را تمیز بشویید و آن را خرد کنید.
- پوست پیاز و سیرها را جدا کنید و آن ها را خرد کنید.
- سر و ته تره را جدا کنید، آن ها را به قطعات ۱ سانتی متری خرد کنید و در آب سرد بشویید.
- سیب زمینی ها را تمیز بشویید، پوست آن ها را جدا کنید و آن ها را به قطعات ۱ سانتی متری خرد کنید.
در قابلمه ای بزرگ روی حرارت بالا، ۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون بریزید و سبزیجات خرد شده شامل زردک، برگ چغندر، پیاز، تره و سیر را برای حدود ۱۰ دقیقه در آن با درب نیمه باز تفت دهید، تا هویج نرم، و پیاز و تره طلایی شوند.
آب (کبوتر یا گوسفند) را به سبزی ها اضافه کنید (کمی از آ ن را نگه دارید، تا در صورت لزوم به سوپ اضافه کنید). سیب زمینی را اضافه کنید و سوپ را هم بزنید و بگذارید تا بجوش آید. سپس حرارت را کم کرده و اجازه دهید تا برای ۱۵ دقیقه با درب بسته بپزد.
قابلمه را از روی حرارت بردارید، بر روی آن نمک و فلفل بپاشید. در صورت تمایل آن را در غذا ساز بریزید و بزنید تا یکدست شود. سوپ را در ظروف مورد نظر بریزید و سرو کنید.
